Мясо птицы – важный ингредиент в рационе человека. Оно содержит много ценных белков, витаминов, минералов и аминокислот. Самое ценное в курином мясе — белок. В мясе кур и индеек он достигает 20%, в утке — чуть меньше. Также мясо птицы содержит в своем составе чрезвычайно важные полиненасыщенные жирные кислоты. Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10%. Для наглядности мясо курицы содержит 22,5% белка, мясо индейки — 21,2%, утки — 17%.